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Prodotti Agroalimentari Tradizionali – Gastronomia – Calabria

cucina-calabrese

frittata pasquale

frittele di fiori di zucca, sciuriddi

maccheroni con il sugo di capra, maccaruni i casa cu sugu i
capra

melanzane ripiene, mulingiani chini

pancotto, brodo pieno, panicuottu

parmigiana

peperonata alla calabrese, ‘nzimbatò

polpette di melanzana, purpetti i mulingiana

pomodori ripieni, pummaroro chini

riso di magro, granu mariu, u risu mariu

uova e curcuci, ova chi curcuci

uova strapazzate con pomodoro, sursuminata

Frittelle con fiori di zucca, Sciuriddi

frittelle fiori di zucca

Pietanza tradizionale delle popolazioni poco abbienti della Calabria, la cui condizione stimolava la fantasia delle massaie, che dovevano far fronte ad uno stato profondo di povertà sociale.

Lavare ed asciugare i fiori di zucca, tagliarli in pezzetti. In un contenitore mettere i fiori a pezzetti, la farina, uovo, prezzemolo e formaggio pecorino, mescolare fino ad ottenere una pastella piuttosto densa, lasciare riposare.

Prendere un po’ di pastella con un cucchiaio e lasciarla cadere in una padella in abbondante olio caldo. Mettere le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.