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Tecnica

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Tecnica (dal greco τέχνη (téchne), “arte” nel senso di “perizia”, “saper fare”, “saper operare”) , l’insieme delle regole applicate per eseguite un’attività.

Regole che possono essere acquisite empiricamente, trasmesse dalla tradizione o applicando conoscenze scientifiche.

La Buona Cucina non si discosta affatto da questi semplici concetti.

L’Accademia Scappi si prefigge lo scopo di riscoprire le antiche tecniche di cottura e di preparazione dei cibi per poterle poi rivisitare alla luce delle nuove conoscenze.

Per poter valorizzare un Buon Cibo è indispensabile rispettarlo e trattarlo in maniera adeguata.