Archivi categoria: Tradizione

Tradizione

CUCINA

Il termine tradizione deriva dal latino tràdere (consegnare, trasmettere).

E’ in questa accezione strettamente etimologica che si inquadra il lavoro dell’Accademia Scappi alla riscoperta di antichi ingredienti, antiche ricette e sapori della nostra “preistoria” e storia gastronomica.

Un percorso che ci porterà a riscoprire le origini, gli ingredienti originali, legati alle caratteristiche del territorio, le antiche tecniche.

Feuerbach asseriva : ”Noi siamo quello che mangiamo”.

Se questo è vero, anche in cucina vale la regola: riscopriamo da dove veniamo per poter decidere dove andiamo.