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Delle circostanze necessarie al Mastro Cuoco

“Bisogna adunque che un prudente e sufficiente m. Cuoco, per quanto dalla lunga esperienza in molto tempo io ho compreso, volendo avere buon principio, miglior mezzo e ottimo fine, e sempre onore della sua opera, faccia come un giudizioso Architetto. Il quale dopo il suo giusto disegno, stabilisce un forte fondamento, e sopra quello dona al mondo utili e meravigliosi edifici; il disegno del Cuoco ha da essere il bello e sicuro ordine, causato dall’esperienze”

L’Associazione culturale enogastronomica “Mastro Scappi” nasce in omaggio al Maestro nell’Arte della Cucina Bartolomeo Scappi, “Il Michelangelo della Cucina”.

L’Associazione “Mastro Scappi” ha come scopo la diffusione e la promozione, in Italia ed all’estero, della cultura, delle tradizioni, dell’enogastronomia, della storia, dell’immagine dei prodotti tipici al fine di salvaguardarne le antiche tradizioni e i sapori.

In quest’ottica nasce l’iniziativa “Accademia Scappi “, con il preciso intento di  valorizzare, riscoprendo le origini, le antiche tradizioni della nostra cucina regionale ed attualizzarle, in un percorso di ricerca, mediante l’utilizzo delle nuove tecniche e conoscenze nutrizionali, avendo sempre una particolare attenzione ai prodotti dei nostri territori.